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芦枝肉的做法

来源:http://www.gdxylhj.com 作者:betway体育网站-betway必威官网app 时间:2019-11-25 18:06

主料:猪腿肉250克,草鱼50克

  1. 猪肥瘦肉剁成茸,盛入碗内;2. 猪瘦肉碗内磕入鸡蛋,下精盐搅拌成稠肉糊;3. 番茄酱、白糖、醋、硝水50毫升放入另一碗内调成卤汁;4. 锅置旺火上,下植物油烧至六成热,将肉茸糊挤成樱桃大小的丸子,逐个下锅炸至外焦内酥时捞出;5. 原炒锅倒去余油后仍置旺火上,下卤汁烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,加香油少许,放入丸子翻炒几下,起锅盛盘即成。樱桃丸子的制作要诀:1. 炸肉丸时,挤的肉丸大小要一致;2. 要掌握好油温火候;3. 质地要外焦内酥,无渣感;4. 因有过油炸制樱桃丸过程,需准备植物油1000克。食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

调料:番茄酱50克,姜10克,醋30克,猪油50克,白砂糖15克,黄酒25克

樱桃丸子菜系及功效:湖北菜 工艺:焦溜樱桃丸子的制作材料:主料:猪肉250克,猪肉125克辅料:鸡蛋60克调料:盐2克,植物油50克,番茄酱50克,白砂糖5克,淀粉5克,醋3克樱桃丸子的特色:此菜色泽艳红,形象美观,外酥内嫩,落口酥脆,有樱桃之味,是下酒好菜。樱桃丸子的做法:

枇杷肉的制作要诀:

  1. 肉丸大小均匀,枇杷造型优美;

  2. 卤汁浓而宽,紧包肉丸,口味始佳;

  3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉:蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

辅料:青椒25克,鸡蛋黄75克,淀粉30克,春笋25克,鸡蛋180克

教您枇杷肉怎么做,如何做枇杷肉才好吃

  1. 猪腿肉去皮去骨,剔除筋瓣,斩成肉茸;

  2. 草鱼宰杀取净,片取净肉,斩剁成鱼茸;

  3. 将猪肉茸和鱼茸一起放入碗中,磕入1 个鸡蛋,加盐、姜末、黄酒、干淀粉、熟蛋黄、白糖和清水少许拌和上劲;

  4. 再捏成几个大小均匀的椭圆形肉丸;

  5. 在每个肉丸上插一根约4 厘米长的鲜笋粗丝作枇杷把柄,滚上一些干淀粉待用;

  6. 取鸡蛋2 个磕入碗中,加上一些干淀粉打成蛋糊;

7. 炒锅上火,下猪油烧至六七成热,将肉丸放在蛋糊里拖过后,入油锅炸至呈金黄色,熟透取出沥油;

8. 锅内留炒油,放入番茄酱、白糖、醋、鲜汤少许,烧开后用湿淀粉勾芡成卤汁,放入肉丸,颠翻几下,粘匀卤汁,出锅装盘;

  1. 将青椒丝切成薄片,用开水锅汆熟,分放在枇杷肉四周作树叶相衬即成。

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