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美酒美味的吃食美食指南:手擀挂面的做法

来源:http://www.gdxylhj.com 作者:betway体育网站-betway必威官网app 时间:2019-11-08 11:18

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“多个优越而名贵的节日假期日—老妈节就要到了,这是三个感恩的小日子,献给阿娘最欣尉的记念日礼物,莫过于孩子亲手烹制的一碗板面了。糊汤面作为风流浪漫项古老守旧的载体,它既代表了男女的孝道,也意味阿娘一路平安。后日, 小编用简易而实在的格局表明对阿娘的珍贵:为她做一碗糊汤面。
板面体周密不胜数,前天利用手擀扯面包车型客车艺术制作的卤面,筋韧滑弹,面香浓烈,搭配鲜美的肉酱及鲜美爽口的黄瓜、红萝卜丝,果胶丰硕,特别美味。”

“风流倜傥根糊涂面,即意气风发根面,其特点在于“一碗唯有意气风发根面,生机勃勃锅也是生机勃勃根面,大器晚成根面要多少长度有多少长度”,面条滑爽、细软、弹牙、有嚼头,冬日吃热面,九夏吃拉面,种种调味剂、配菜依照个人爱好配制,丰俭由人,可荤可素,可酸可辣。”

食物材料明细

食物的材料明细

主料

主料

  • 通常说来面粉500克
  • 温水200克
  • 猪肉末300克
  • 咸头菜1/3棵
  • 面粉500克
  • 清水270克

辅料

辅料

  • 鸡蛋1个
  • 2克
  • 5根
  • 1小块
  • 5瓣
  • 香菇5朵
  • 料酒2小勺
  • 黄豆酱3大勺
  • 淀粉2小勺
  • 黄瓜2条
  • 胡萝卜2个
  • 牛肉200克
  • 酸菜150克
  • 西红柿1个
  • 黄瓜1条
  • 胡萝卜1个
  • 莴苣1条
  • 3根
  • 绿豆芽200克
  • 1头
  • 1小块
  • 植物油30克
  • 1小勺
  • 1小勺
  • 生抽2小勺
  • 蚝油1小勺
  • 料酒1小勺
  • 淀粉2小勺
  • 腐乳1块
  • 芝麻酱2小勺
  • 辣椒酱2小勺
  • 黄豆酱2小勺
  • 咸鲜气味
  • 煮工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 日常难度
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 数刻钟耗费时间
  • 习认为常难度

手擀拉面包车型大巴做法步骤

生龙活虎根夹心面包车型大巴做法步骤

  • 图片 31将面粉、鸡蛋、盐放入碗里,渐渐倒入热水,将面揉成稍硬的面团,盖上保鲜膜饧30分钟。面要尽量饧透,饧透的面揉出的面团手艺细腻温润。
  • 图片 42将饧好的面团擀成厚薄均匀的面片,二面都撒上干面粉防粘,盖上保鲜膜饧40秒钟。面团经过长日子的饧面,会变得更筋道。
  • 图片 53行使饧面包车型地铁年华构建肉酱、配菜。炒锅放油,炒水沟葱、姜、蒜蓉辣酱,放入肉末、复蕈丁、咸头菜丁清炒,加入黄酒、辣椒酱翻搅,参与热热水与酱持平,煮至酱汁稀有而浓稠时,水糖类勾芡,酱料制作而成。
  • 图片 64青瓜、胡萝卜洗净、切块,红萝卜稍焯水,备用。
  • 图片 75创建面条。左手刀切,左边手往侧边稍搓拉成螺旋状。
  • 图片 86每10根面条为生龙活虎组,单臂拿起生龙活虎组面条扭转2-3圈,稳步抻长,其他部分用保鲜膜盖住防干。
  • 图片 97将面条对折,再抻长,直至将面条拉抻至粗细满足的程度,面条抻不断,表达面饧得好。
  • 图片 108去掉面条的头尾就能够。
  • 图片 119以同等方法实现其他部分。
  • 图片 1210锅里放水,水开后归入面条,轻轻拔开,水沸后放入1小碗冷水,再一次煮沸捞出。
  • 图片 1311捞出的面条过冷水,那样可使面条口感更筋道,且不会组成,但毫无过凉水,最佳是直饮水或凉热水。
  • 图片 1412拌入肉酱、配菜,一碗香气四溢的拉面做好了。
  • 图片 151将莴苣笋削皮,青瓜、红萝卜、葱、姜、豌绿豆的芽洗净,胡瓜、胡萝卜、莴菜切条,葱、姜、蒜切碎,红萝卜、莴笋、黄黄豆芽焯水,备用。
  • 图片 162梅菜炒羊肉。牛肉切条,用核桃油、盐、糖、老抽、香油、黄酒、血红蛋白、腐乳熏制,备用;将贡菜洗净、切成丝,放入炒锅把水份稍炒干,备用;锅里放油,用姜、蒜炝出香味,放入羊肉翻搅至熟,归入梅菜、洋茄稍清炒就可以。
  • 图片 173将面粉、盐放入碗里,稳步倒入清水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧30分钟。面要尽量饧透本领光滑、软乎乎、筋道。和面时加一些些盐,可使面团更筋道,抻拉时面条不易断。揉面时要意气风发味朝二个样子揉制,切不可乱揉,不然,面团的筋性被揉断,抻凉面条时易折断。
  • 图片 184将醒好的面团搓成粗细均匀、表面光洁的细长条。
  • 图片 195备选三个盘子,盘底倒入一丢丢葡萄籽油,将抻拉好的粉条黄金时代圈圈盘在盘子里,并在面条上抹些油,那样可防卫面条互相结合,制止面条发干。
  • 图片 206盖上保鲜膜,饧面1时辰以上,使面条丰硕吸收接纳油膏。
  • 图片 217锅里放入清水,文火烧开,风度翩翩边抻伊面条一边往热水锅里放,直到把具备面条都抻拉成细面条,放在锅里煮透。
  • 图片 228捞出面条,装入碟中。
  • 图片 239归入黄瓜、红萝卜、莴苣笋、绿豆苗。
  • 图片 2410归入炒好的梅菜羊肉。
  • 图片 2511归入蒜末以至混合好的麻辣酱、蒜茸辣酱、海鲜酱,撒上葱段,拌匀就能够。
  • 图片 2612黄金年代碟光芒鲜美、细腻滑嫩、口齿生香的大器晚成根面呈今后前方。

小秘籍1、面要和得稍硬,做出的粉条有嚼劲。
2、面要丰裕饧透,不然易拉断。
3、配菜、佐料依据各自喜好配制。

小秘籍1、面要和得稍软,水和面包车型大巴比重约为:1斤面粉,5.5两水。
2、面要丰富饧透。
3、往锅里炒面时,手用力要均匀。
4、各样调味剂、配菜依据个人喜欢配制。

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