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佳肴美馔美食指南:新手也能做好的蔬菜泥---莲

来源:http://www.gdxylhj.com 作者:betway体育网站-betway必威官网app 时间:2019-09-21 02:22

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“都说北方人会做面食,也喜欢吃,这话在我们家不灵。因为老公和儿子都不是非常喜欢吃面食,他们只喜欢米饭,所以我做面食的手艺自然不怎么样。

一次去亲戚开的餐馆,偶尔点了一盘荷叶饼,没想到竟然大受儿子的欢迎。那以后就一直惦记着尝试一下,还买了本专门做包子、馒头的书来学习。

初试,成功!饼膨松柔软,咬上一口很有弹性,即使放置了一天也不硬。”

“荷叶饼配自家做的肉臊子,别提有多香了,这款“肉夹馍”是我们一家三口一直很喜欢的早餐主食。当然,你也可以搭配你喜欢的其他肉或菜来吃。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 面粉300g
  • 面粉300克
  • 酵母3克
  • 适量
  • 食用油适量

辅料

  • 酵母2g
  • 无味色拉油15g
  • 冷水180g
  • 其他口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

荷叶饼的做法步骤

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • betway体育网站 31面粉中加入融化好的酵母,和成软硬适中的面团,发酵至2倍大。
  • betway体育网站 42将发酵好的面团分成大约每个60G重的小面团备用。
  • betway体育网站 53将每个面团擀成厚薄均匀的小圆饼。
  • betway体育网站 64每个小圆饼上薄薄抹上一层食用油。
  • betway体育网站 75将抹好油的小圆饼对折,准备好压板。
  • betway体育网站 86用压板压出荷叶的纹路。
  • betway体育网站 97全部做好后醒发10分钟。放入抹了食用油的蒸笼,冷水入锅,大火烧开后,转中火蒸13分钟。焖大约5分钟后再出锅。
  • betway体育网站 108这是蒸好的荷叶饼。
  • betway体育网站 119配上肉臊子,真是太美味啦~

荷叶饼的做法步骤

小窍门1、关于面食制作的普遍性小窍门,请参照我的菜谱“枣花馍”。2、用压板在饼的表面压花纹时,可以稍稍用力,因为如果按压太轻的话,蒸熟后花纹会消失。

  • betway体育网站 121面粉、色拉油、酵母放入面包机中,加入2/3的水,启动和面程序。观察面粉的吸水情况,剩余的水一点一点地加入,直到面粉成团,看不到干面粉即可。继续揉几分钟,揉成光滑的面团。(手工揉面当然可以,也很简单,只是我懒惰,让机器代劳了。)
  • betway体育网站 132取出面团,盆底和周围薄薄涂一层油,放入面团,覆盖保鲜膜,室温发酵至2倍大。
  • betway体育网站 143分割成小面团,每个约50g,按扁,擀成圆饼。
  • betway体育网站 154圆饼表面涂少许色拉油,对折。
  • betway体育网站 165用带齿的工具在饼的表面压出花纹,稍用力,以免蒸熟后花纹消失;用大拇指和食指捏出荷叶的柄。
  • betway体育网站 176依次做好所有的饼坯。
  • betway体育网站 187蒸锅中放适量冷水,帘子上放湿布或不沾纸,如果两样都没有,就在帘子表面涂一层色拉油;放入荷叶饼坯,饧发15-20分钟,然后开火蒸20分钟;时间一到立即关火,约1分钟后打开,出锅。
  • betway体育网站 198配上烤鸭或其他肉肉,很美味滴呀!

小窍门打开盖子的时候,不要让锅盖上的水珠滴落在饼上,那样会影响外形和口感。

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