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美食食谱:芋头扣肉的做法

来源:http://www.gdxylhj.com 作者:betway体育网站-betway必威官网app 时间:2019-09-13 12:11

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芋头是我国南方地区餐桌上常见的美食,也是深受人们喜爱的菜品之一。芋头的做法很多,煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可,芋头怎么做好吃,是需要一定的烹饪技巧才能实现。

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芋头怎么做好吃:芋头排骨

食材明细

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主料

食材准备

  • 五花肉1块
  • 芋头1个
  • 菜干1小把

排骨、芋头、红椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、盐、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、白糖。

辅料

方法步骤

  • 1瓣
  • 干辣椒1个

1、将排骨冲洗干净,宰成小块,红椒切圈,葱切花,姜切片备用。

配料

2、芋头去皮洗净滚刀切块,稍风干表皮水份备用。

  • 酱油适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 水淀粉适量

3、排骨放适量胡椒粉、盐、生抽、料酒、姜片、生粉和白糖抓匀,腌制30分钟。

4、炒锅放油,将腌好的排骨倒入翻炒,中火煎焖至两面金黄。

  • 酱香口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

5、然后放入姜蒜、桂皮、八角,爆出香味。

芋头扣肉的做法步骤

6、煲内放少许底油,芋头放入煲内,在上面撒少量的盐,排骨倒入芋头上面。

  • 图片 41菜干用清水泡半小时,拽干水分切粒,干辣椒 蒜切粒。
  • 图片 52芋头去皮洗净切片,用少许酱油、盐腌30分钟。
  • 图片 63锅中加水烧开加少许料酒放五花肉煮30分钟。
  • 图片 74捞出晾凉抹少许酱油上色。
  • 图片 85热锅放油放入五花肉 肉皮朝下煎至皮起泡。
  • 图片 96夹出晾凉。
  • 图片 107将肉均匀切成片。
  • 图片 118肉皮朝下将肉码在盘子里。
  • 图片 129热锅热油放干辣椒、蒜粒爆香。
  • 图片 1310倒入菜干粒翻炒一会,
  • 图片 1411调入少许酱油 料酒 糖 醋炒匀再加点水煮一会。
  • 图片 1512把一半菜干铺在肉上面。
  • 图片 1613接着铺上芋头片。
  • 图片 1714最后再把另一半菜干铺在芋头上。
  • 图片 1815另起一锅加水烧开把肉放进去蒸1小时。
  • 图片 1916蒸好的肉倒出汤汁到锅里。
  • 图片 2017取一个盘子把肉倒扣出来。
  • 图片 2118汤汁烧开倒入水淀粉勾芡。
  • 图片 2219把汤汁浇到肉上即可。

7、盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。

8、放入红椒盖二分钟即可关火,撒上葱花即可上桌。

芋头怎么做好吃:芋头蛋卷

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食材准备

鸡蛋、芋头、白糖、油。

方法步骤

1、鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。

2、锅内放油,倒入鸡蛋,煎制成鸡蛋薄饼,盛出备用。

3、芋头去皮洗净切块,用保鲜袋封好,微波炉烤5分钟后取出。

4、待芋头稍凉后,加入白糖压成泥。

5、将芋头泥涂在鸡蛋饼上,卷成卷。

6、用手将卷捏成三角形,切成小段,即可食用。

芋头怎么做好吃:芋头扣肉

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食材准备

芋头、五花肉、菜干、蒜、干辣椒、酱油、料酒、醋、糖、水淀粉。

方法步骤

1、菜干用清水泡发半小时,沥干水分切粒,干辣椒和蒜切粒备用。

2、芋头去皮洗净切片,加入适量酱油和盐腌半小时。

3、锅中加水烧开加适量料酒放五花肉小火煮半小时,捞出晾凉抹少许酱油提味上色。

4、热锅放油放入五花肉,肉皮朝下煎至皮起泡后捞出晾凉。

5、将五花肉均匀切成片,皮朝下码在盘子里。

6、热锅热油放干辣椒、蒜粒爆香一下,倒入菜干粒煸炒一会儿。

7、放入适量酱油、料酒、糖、醋,炒匀再加点水煮一会。

8、把一半菜干铺在肉上面,接着铺上芋头片,另一半菜干铺在芋头上。

9、另起一锅加水烧开把装好菜的碗放进去蒸1小时,蒸熟后取一个盘子把肉倒扣出来。

芋头怎么做好吃:剁椒芋头

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食材准备

芋头适量,红椒、青椒、指天椒、小米辣各少许,油适量,盐、香油少许。

方法步骤

1、将芋头洗净后放入沸水中煮20分钟,捞起放凉备用。

2、青椒,红椒切圈,指天椒,小米辣剁碎。

3、芋头去皮切片,与各种辣椒一同放入盘中。

4、在盘中加油,盐拌匀,上锅清蒸半小时。

5、出锅后淋上香油即可。

芋头怎么做好吃:蒸芋头

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食材准备

芋头500克,酱油、白醋、盐适量。

方法步骤

1、将芋头加盐和白醋泡片刻;

2、蒸锅中加水,芋头装盘,上锅隔水蒸;

3、上盖后大火煮开,转小火蒸20分钟;

4、出锅即可蘸酱油食用。

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