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郑文荣—国家名厨 中国烹饪大师

来源:http://www.gdxylhj.com 作者:betway体育网站-betway必威官网app 时间:2019-11-11 17:33

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郑文荣,男,柯尔克孜族,一九七三年7月生,江西湖州人,中国共产党党员,国家特一流烹调师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,技能能手,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任山先生东苏溪镇海德建国饭馆中餐厨大校。

【王盘石】男,黎族,1983年二月降生,亚马逊河省克山县人,国家高端烹调师。优越青年名厨,其专长菜的品性有至尊鹅肝、招牌酱香鸭等。一九九七年在加的夫金陵高校都酒馆从事烹饪工作。

1995年列席烹饪工作于今,长于苏菜、杭帮菜、客家菜及修改特色菜肴的制作研究开发,扬长避短,大胆改革,代表菜色有海德双味虾、广东荆沙甲鱼、茶艺鹅肥肝、铜盘烧鸡公等。

 

光荣成就
二〇〇三年至2007年供职于义乌信联商旅。2007年至二〇〇六年任职于义乌银都酒馆。二零零七年到现在担当江苏安华镇海德建国饭馆中餐厨上校。
2006年八月列席由中烹协名厨范专校业委员会、湖北省餐饮协会等单位合营主持的浙中烹饪改革菜大赛后,创作的“海德双味虾”和“铜盘烧鸡公”摘得金奖。
2010年荣膺中夏族民共和国烹饪大师称号。
二零零六年在座广东省乔治敦市旅游事业管理局十大名菜名点大赛,创作的“海德烤鸭”、“东阳土鸡煲”、“农家玉奶粉”、“海德双味虾”等五个菜肴荣获王牌招牌菜、大庆乡土菜、十大名菜等荣誉称号。
二〇一三年5月在国家名厨征集评选中,被付与国家名厨称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔 尔(英语:State of Qatar)。

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表示菜的品性

与中中原人民共和国烹饪组织副社长 倒插杨柳女士

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茶艺鹅肥肝  创新意识郑文荣  单位名称:山西罗店镇海德建国饭馆
主料:永康高歌鹅肥肝400克
调味品:牛奶400克、美极鲜老抽50克、精盐5克
制作方法
1、将泡好的鹅肥肝切成二块。
2、参加冷热水、盐花、鹅肝封上保鲜膜,上笼蒸40—50分钟。出笼捞起、原汤过滤。
3、把鹅肥肝切成薄片,排列成原状,放入茶具。
4、蒜茸、美极鲜老抽调好味碟摆好,鹅肝汤装入用热水烫过的酒壶中,排列盘中即成。
特点质感细嫩、肝香味美、蛋白质丰富

2000年在温尼伯旅馆担负凉菜主厨。二〇〇〇年与孙庆新、付宏宇先生学习食雕,烧腊制作。2001年在巴塞尔出任黑天鹅有名的人俱乐部凉菜部老板(Samsung级度假村卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎。

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海德双味虾  新意郑文荣  单位名称:浙福建溪镇海德建国饭店**
主料:大明虾
辅料:山药、面包糠
调料:盐、味精、沙拉酱
制作方法:
1、将山药蒸熟、制泥、把虾去壳留尾,洗净腌汁
2、把山芋泥裹在去壳虾上,粘面包糠,入油锅炸至浅青色
3、把意面酱挤在炸好的虾上就可以
特征:造型精致,口感鲜香

 

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广东荆沙甲鱼  新意郑文荣  单位名称:安徽吴宁街道海德建国商旅**
主要调味剂:野生甲鱼1只(500克左右卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎
调料:千张30克、生菜15克、麻花25克、京葱10克、香菜10克等
制作方法
1、甲鱼用菜油炒透。
2、插手荆沙酱,调好味焖25分钟。
3、把京葱、胡荽放在烧好的甲鱼上。
4、带上麻花、生菜就能够。
本性:荆沙酱味非凡,带有鲜辣味

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成为注册卓越中中原人民共和国名厨荣誉称号

铜盘烧鸡公
主要调味剂:磐安母亲鸡
配料:永康五指姜、独头蒜叶、南椒
调料:鸡粉、烧烤汁、火腿汁、菜油
制作:1、将老妈鸡宰杀,剁块,姜切丝,蒜叶巴椒改成菱形片
      2、锅入菜油,将母亲鸡块混烧,倒入姜片调味,加水烧开,放慢火煨制后生可畏钟头
      3、起锅装盘就可以
特征:姜香味浓,光泽黄润,肉香浓味美

 

(责编:admin)

二〇〇六年在扬州市新锦州实惠餐饮航空母舰担负凉菜部主办。二〇〇四年在兰西县金太阳大客栈任凉菜老董。二〇一〇年在耶路撒冷陈聪(香水之都卡塔尔餐饮食服务务集团常任凉菜老总。

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至尊鹅肝

主料:鹅肝 

副料:黄瓜、姜。

调味品:食用盐、调味素、美极鲜生抽、葱、花椒、大料、香叶。

 

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五香熏鱼

主料:草鱼

调料:五香粉、美极鲜、葱、姜、香菜、盐、味精、糖。

(主编:admin)

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