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【国家名厨】董昌营 中国烹饪大师 陕西烹饪大师

来源:http://www.gdxylhj.com 作者:betway体育网站-betway必威官网app 时间:2019-11-09 07:14

图片 1 国家名厨董昌营  

董昌营,男,拉祜族,一九八三年2月降生,黑龙江丹甘泉县人。从厨20年,一九九六年结业于浙江波罗輋浮石街道事务厅烹饪学园,现任吉林益阳岐山关中山高校厦行政总厨,国家美式烹调高档技士,国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师,山西烹饪大师,通辽青少年岗位能手,国家专门的学业手艺判定考核评议员,国际酒馆烹协高等总管,四川餐饮业商会会员,东营名厨委常务副主管。
董昌营师从当中中原人民共和国烹饪大师、德州名厨庞再清华师,精晓陕菜,旁通本帮菜、本帮菜、东北菜本事。他不止较好地世襲了陕菜守旧特色,并且不断修正立异,以烹饪方式多变且使用妥当、调味丰盛准确、光后造型素雅精美的烹饪风格著名鄂尔多斯。在餐饮管理技巧方面有抬高地实行技术,他在劳作和上学中善用打破古板的堵截,热衷调换学习,切磋钻探,不断地迎合花销者的脾胃,绩效杰出,在20年的烹调生涯中,他辛劳耘,卓见功力。其代表菜色有杂粮烩野米、龙眼夹沙肉、回锅肉三鲜、老陕烧腐竹、欢腾杏鲍菇、冬虫夏草捞螺片、岐山哨子扣参面、OPPO野菜丸子等等级次序。当中烹制的肉三鲜、烧腐竹四款陕菜被西藏省图录用并获获得金奖项,成立的热闹杏鲍菇在二〇一六年湖南广播台三套《最牛年晚饭》节目组摄像并播出,并曾在镇坪县电台湾大学年美味的吃食栏目两度受邀参加美酒佳肴节目录像。

业绩成果

一九九六年完成学业于安徽大潭四都镇烹饪学园,同年就职学习于中华夏儿女民共和国人民解放军克赖斯特彻奇防空兵大学4年,时期被部队分别一回配置学习于中夏族民共和国民代表大会饭店、中宇假期客栈、天冠大商旅,开阔了视线,储存了厨房技巧的拉长经验。
二零零六年初叶后考取英式烹调高档才干、技术员、高等技师职务名称;二零零六年参加第六届江西烹饪技艺竞赛荣获集体赛金牌、个人热菜金奖、个人冷拼银奖;贰零壹零年在座君悦杯六安旅游客栈青少年职员和工人服务技巧大赛被赋予青少年岗位能手称号;二〇一一年和二零一六年荣获劲霸更正菜的品性金奖;2016年荣膺天禾旺菜立异赛金奖,被山西省饭协评定为吉林烹饪活佛称号;2016年获得中华夏儿女民共和国饭店屋组织会赋予中华夏族民共和国烹饪大师称号,并被南平恒佳食物有限集团聘邀技能奇士谋臣;二零一四年摘得锦州旺菜烹饪大赛热菜金奖,被予以新疆餐饮业“特出进献大师”称号,并被列入湖北餐饮业商会会员;二零一七年3月被国家著名厨神编纂委员会付与“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及代表小说被载入由全国政协助进行公室公厅中中原人民共和国文学和文学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。董昌营大师在多年世袭、发扬、广泛陕菜技能中做出了优越进献,他获悉那是荣誉,更是对陕菜发扬、承袭的生龙活虎种义务。
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代表小说 图片 7

丽花芥辣海味丝
原材质:凉皮两张,三纹鱼100克,北极贝50克,鲜鱿100克,海参50克,素鲍50克。
做法:凉皮卷入三纹鱼丝改刀装边,北极贝、素鲍、海参、鲜鱿切成丝飞水入盘,淋入兑好的芥辣捞拌汁就可以。
天性:爽口嫩柔,三磷酸腺苷俱佳。
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冬虫夏草捞螺片
原料:响螺5只,虫草花50克,甜豆6个,银芽50克。
做法:金丝螺取肉改片飞水,冬虫夏草花、甜豆中庸之道,银芽飞水垫底,摆上螺片、甜豆瓣、冬虫夏草花浇上捞拌汁就可以。
特点:鲜爽,嫩滑,爽脆。
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粗粮烩野米
原材质:野米100克,青麦仁、玉蜀黍粒、卵果佛手、冬虫夏草花各50克,老鸡靓汤400克。
做法,野米蒸熟参加老鸡汤、玉米粒、青麦仁、虫草花、白果、北瓜茸、盐味、糖一些些煨制,收薄芡盛于蒸好南瓜盅内,纯虾肉飞水爆炒摆边就可以。
特征:甘脆韧滑,汤浓溢香,三磷酸腺苷丰盛。
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岐山哨子扣参面
原材质:红绿梅参一只,味千糊涂面100克,五花肉丁300克,杏鲍菇丁、红罗卜丁各50克,菜心10颗。
做法:红绿梅参发好,到场高汤、芝麻油,炸葱煨制,不结球黄芽菜飞水垫底,摆上煮好炒面,三层肉丁加大料粉、老醋、热干面制作而成岐山哨子,参与杏鲍菇丁、红萝卜丁,下红绿梅参略烧,装盘浇上哨子就能够。
特性:酸辣爽筋,营养俱佳。
 
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热闹金钱卷
原料:基尾虾40个,鸡蛋8个,鸡脯肉400克,豆腐200克,地软50克。
做法:鸡蛋4个加一丢丢盐摊成薄饼,另取4个浅朱红蒸成鸡草莓蛋糕冷却后切成片,地软剁碎加豆腐泥、盐味、糖、鸡汁,鸡瓤子拌匀用蛋皮卷起来,中间放条草莓蛋糕切成金钱状,摆入码袖手旁观蒸10分钟,盘边用鸡瓤子打底摆上去头去尾基尾虾成灯笼状蒸3分钟即成。
特征:造型雅观大方,咸鲜糯爽。
(网编:大贺)

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