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周慧峰|国家著名厨神 中夏族民共和国烹饪大师

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周慧峰,黄河省翼城县人,国家尖端中式面点师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪名师,中华夏族民共和国烹饪大师,江苏十佳面点师,中国新疆面食名师,国家名厨编纂委员会高等厨神委员,甘肃省烹饪组织会员,省级中式烹调面点杰出评选委员会委员,现任江西天星海外海餐饮公司滨河味道南开街店行政厨元帅职责兼集团公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部首席营业官。
一九九四年转业厨房工作到现在,二零零四年拜中华夏族民共和国烹饪大师、广西蔬菜泥继承大师刘当成先生为师,周慧峰感受到四川面条文化充裕的人文内涵和烹饪手艺的拔群出萃,下决心把承接和发展中华夏族民共和国烹饪文化作为自个儿毕生的工作,为华夏饮食进献本人的力量。他明白英式面点、山东面食的造作才能,长于晋菜的烹饪技艺,融会贯通,开采立异面点品种,不断推出分歧特色的新产品,制作的代表文章有川白芷金枕头酥、宫廷鲍鱼酥,依赖多年的面点专门的学业知识技巧及事业经历,曾在辽宁经贸学校、布尔萨市财金高校、福冈国际面食高校等山西多所名牌学府的烹饪班授课。曾数14遍加入过省市级、全国性举行的烹调技巧术大学赛并得到多项荣誉。
做事简历
1999年跻身罗兹市军营大饭店大厨面点学徒。
贰仟年在山东卑尔根市千禧食府就职面点大厨。                                        
二零零三年在俄克拉荷马城市尼罗河大饭店任职面点(面食)老总。                                     
二〇〇四年在瓦伦西亚市长泰酒馆供职面点首席营业官。                                        
二〇〇七年在哈尔滨市铁道大厦任职面点经理。                                        
二〇〇五年在辽宁孝义市新世纪大商旅任职面点主任兼副厨军长。                                     
二〇〇七年—二零一三年任职哈利法克斯市海外海哈工大街店面点老板兼公司公司菜色研究开发部成员。
二零一一年至二〇一六年福建天星外国海餐饮集团滨河味道(浙大街店)行政副总厨职分。
2015年担负湖南天星海外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职分。
前年现今担任山先生东天星国外海餐饮集团滨河味道武大街店行政厨军长义务兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部主任。
职业有成历程
2005时代表辽宁天星国外海餐饮公司到场福建尼斯市烹饪技巧大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二零零六年荣膺外国海公司公司旗下6家分行烹饪技术比武大赛头名特金奖。
贰零零捌年被吉林天星外国海餐饮集团公司评判为年度超级新菜的色应用商量发奖。
二零零六年到庭萨尔瓦多市烹饪大赛获得面点个人金奖。
二零一三年被中华夏族民共和国旅馆组织给予中中原人民共和国烹饪名师称号。
二零一一年在场全国第七届烹饪技巧大赛获得中餐面点个人赛银奖。
二〇一二年荣膺第一届国际蓝带御厨争当霸主赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一二年1月荣膺江苏省第六届烹饪手艺大赛后餐面点个人赛特金奖。
二〇一一年七月被广东省烹饪组织考核评议为江西十佳面点师荣誉称号。
二零一一年11月被广西省劳动赛委会荣记个人二等功二次。
二零一五年荣膺Madison市职工职业手艺大赛面点个人赛金奖。
二零一六年升迁为省级高端中式烹调面点考核评议员资格。
二零一五年十一月到庭首届中夏族民共和国厨神手艺博览征集评选中,被确定为中中原人民共和国烹饪大师称号,并名列国家名厨编委会高端厨子委员,其功绩及文章被载入《第3届中中原人民共和国厨神本领博览》名厨襄章集。
二零一五年7月在陈赞承袭中华烹饪工夫、烹饪改善立异做出非凡进献的先进个人评定活动中,荣获中夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央授予“国家名厨”荣誉称号。
二零一四年四月到庭长江省11都会美酒美味佳肴名品沟通会拿到“浙江十佳面点革新奖”。
二零一四年十月列席松山市工会职技大赛获得“英式面点第二名”并记“二等功”,同一时间并给予“波德戈里察市本事能手”荣誉称号。
2016年7月意味着四川天星国外海餐饮集团去United States伊Stan布尔插足中雁荡广东面条文化节活动及技巧调换。
二零一六年八月代表江苏抻面参加中华十大名面国际赛。
二〇一五年四月到场中华烹饪大师名师考核,中国烹饪组织授予“中华人民共和国烹饪名师”荣誉称号。同一时候参与西藏烹饪大师名师考核,湖南烹饪饭店行当协会予以“广东面条名师”荣誉称号。
二零一七年一月荣获年度“山东最美面食面点承接大师”荣誉称号。
二零一七年5月份与吉林国外海面点协会同师父刘当成加入世分界面食大会,大赛决赛前最后收获“百花稍梅”单品面点亚军金奖。
二零一七年一月份表示西藏天星国外海餐饮集团参预新加坡中国共产党的中央委员会委员会外联部台湾推荐会给九十三个国家的外国保山展现大家西藏六千年文化,代表小说为湖南非遗面食湖北刀拨面进行现场表演和展现。

周慧峰,吉林省尖草坪区人,国家高等英式面点师,国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师,中中原人民共和国烹饪名师,西藏十佳面点师,中华夏族民共和国广东面食名师,国家著名厨神编纂委员会高端厨神委员,湖北省烹饪组织会员,省级美式烹调面点特出评选委员会委员,现任云南天星国外海餐饮公司滨河味道哈工业余大学学街店行政厨司令员任务兼公司集团滨河味道品牌管理部面点研发部老板。

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一九九八年致力厨房职业到现在,2002年拜中华夏族民共和国烹饪大师、湖南奶粉承袭大师刘当成先生为师,周慧峰感受到福建面条文化充裕的人文内涵和烹饪本领的宏达,下决心把承袭和发展中中原人民共和国烹饪文化作为友好一生的事业,为神州饮食进献本人的技能。他精晓英式面点、黑龙江面食的制作技巧,长于晋菜的烹饪技能,融会贯通,发掘创新面点品种,不断推出区别特色的新产品,制作的代表文章有花香麝香猫果酥、宫廷鲍鱼酥,凭仗多年的面点职业知识本事及职业经历,曾在广西经济贸命理术数校、哈里斯堡市财金学校、奥马哈国际面食高校等河南多所名牌学院的烹饪班授课。曾数14遍参与过省市级、全国性实行的烹饪技能大赛并获得多项荣誉。

代表作品
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betway体育网站,鲜松炖克鲁格狮头
(按玖位量)冰鲜松茸100克,巴马内江猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心11个,东古生抽2克,纯干净的水陆仟克,盐20克,太太乐调味素50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用温火煲约8个钟头以上。
2、用巴马大约克猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的狮虎兽头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就能够。
3、用东古酱油调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽肴和茶食缀。
天性:丸子就如水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人登时垂涎不唯有。松茸是一种原始的珍稀高尚食用菌类,被誉为“菌中之王”。其包涵果胶,多样甲状腺素,不饱和游离脂肪酸核酸野生物等稀有元素,常食能达到益胃补气,医治高血脂之疗效。

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西瓜汁焗凤尾虾
原料:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干樱桃西红柿30克,白糖80克,盐2克,油75克,矿物质30克。
制法:1、选取上等的罗氏虾与新鲜山里红;
2、新鲜山里红清洗干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改进刀后拍粉拉油备用;
4、将西瓜汁用小火稳步煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就可以。
特色:虾仁酸甜鲜嫩、宁心消化吸收、甲状腺素丰裕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰硕。除具有一般淡水虾类的风味之外,还富有近似于蟹黄的自我作古鲜美之味,是本国虾中之上品。

做事简历
1996年跻身合肥市军营大旅馆厨子面点学徒。
三千年在河南雷克雅未克市千禧食府就职面点厨神。                                        
二零零零年在帕罗奥图市黄河大商旅任职面点(面食)COO。                                     
二〇〇四年在伯明翰厅长泰旅馆任职面点主任。                                        
二〇〇五年在汉密尔顿市铁道大厦任职面点老总。                                        
二〇〇六年在吉林神池县新世纪大饭馆任职面点高管兼副厨少校。                                     
二〇〇五年—二零一三年供职波尔多市天涯海浙大街店面点经理兼公司公司菜的品性研究开发部成员。
二〇一三年至贰零壹陆年广东天星国外海餐饮公司滨河味道(哈工业大学街店)行政副总厨职责。
2015年担当广东天星国外海餐饮集团滨河壹号行政副总厨职责。
前年现今担负西藏天星国外海餐饮集团滨河味道南开街店行政厨团长义务兼公司集团滨河味道品牌管理部面点研究开发部COO。
得逞历程
二〇〇六时代表江西天星国外海餐饮公司参与莱茵河尼斯市烹饪技巧大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
贰零零捌年荣获国外海公司集团旗下6家分行烹饪本事比武大赛头名特金奖。
二零零六年被山东天星国外海餐饮公司公司评定为年度最棒新菜的品性研究开发奖。
二〇〇八年在场卡托维兹市烹饪大赛获得面点个人金奖。
2013年被中华夏族民共和国旅馆组织予以中华夏族民共和国烹饪名师称号。
贰零壹贰年参与全国第七届烹饪技术术大学赛得到中餐面点个人赛银奖。
二〇一二年荣获第3届国际蓝带御厨争当霸主赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二零一二年四月荣获吉林省第六届烹饪本领大赛前餐面点个人赛特金奖。
二〇一二年110月被广西省烹饪组织考核考核评议为安徽十佳面点师荣誉称号。
二零一二年三月被西藏省劳动赛委会荣记个人二等功二遍。
二零一五年荣获阿拉木图市职员和工人专门的学问技巧大赛面点个人赛金奖。
二零一五年调升为省级高档英式烹调面点考核评议员资格。
二〇一五年九月在座第二届中华夏族民共和国名厨本事博览征集评选中,被承认为神州烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高档大厨委员,其业绩及作品被载入《第二届中中原人民共和国名厨技艺博览》名厨小说集。
2015年八月在表扬承袭中华烹饪本事、烹饪改善立异做出非凡进献的先进个人评定活动中,荣获中夏族民共和国国家名厨烹饪文化宗旨给予“国家名厨”荣誉称号。
贰零壹陆年四月在场新疆省11城市美味美食名品沟通会获得“广东十佳面点创新奖”。
二零一四年一月插足多哥洛美市工会职技大赛获得“美式面点第二名”并记“二等功”,同有的时候候并赋予“火奴鲁鲁市技能能手”荣誉称号。
二零一五年十一月意味着青海天星国外海餐饮公司去美利坚合众国华沙插手中梵净西藏面条文化节活动及技巧调换。
二零一五年十二月表示青海长寿面到场中华十大名面限制赛。
2014年四月到位中华烹饪大师名师考核,中华人民共和国烹饪组织予以“中华夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同期参预湖南烹饪大师名师考核,江西烹饪旅舍行业组织赋予“江西奶粉名师”荣誉称号。
二零一七年11月荣获年度“湖南最美面食面点承接大师”荣誉称号。
二零一七年十一月份与山东国外海面点组织同师父刘当成参预世分界面食大会,大赛决赛前最终赢得“百花稍梅”单品面点亚军金奖。
前年3月份意味着西藏天星海外海餐饮集团参与东京中国共产党的中央委员会委员会外联部新疆推举会给八千克个国家的外国海东突显大家山东五千年文化,代表小说为湖北非遗面食吉林刀拨面进行现场表演和出示。

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清香金枕头酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,金枕头肉300克,水250克,绵食用糖25克,葵花子油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉归入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光洁正是水油皮,低筋面粉放入山茶油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适当的量的麝香猫果肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外表剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯放入160℃油锅中炸至金黄色抽出,装盘点缀就可以。
天性:口感酥香松脆,有白芷的金枕头味。金枕头被誉为水果之王,香味使人陶醉,用谷夜套肉作为茶食的馅心,是一道极度周到的甜点。

代表小说

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朝廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、冬菇、红萝卜、南荻笋切成粒状,插手鲍汁,白汤煨25分钟,加调味品勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加芝麻油130克,和成油酥面,别的面粉加核桃油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍鱼脍坯,入伍分一热油锅炸至酥层暴露淡梅红就能够。
特性:色泽墨玉绿,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以别的副料制成的咸陷心,进而升高了菜的色调的股票总值,矿物质足够,激动人心,是一款有档次的菜的品性。

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金汤摩托罗拉烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,风干清澈的凉水。
2、OPPO粥用金汤、浓汤、南瓜蓉、鸡汁、盐、鸡精调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在Samsung粥中稍烩,放入小料装盘点缀就可以。
特点:Samsung粥色泽中绿、口感清香、引人入胜,海参具备味甜咸补肾,益精髓之效能。用五谷熬粥做汤,谷物的川白芷与海参的咸香碰撞出原汁原味的常规美味美味佳肴,是一道必不可缺的食补菜色。

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菲菲金枕头酥
原材料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,谷夜套肉300克,水250克,绵白砂糖25克,葡萄籽油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光洁就是水油皮,低筋面粉归入大豆油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适合的量的谷夜套肉,收好剂口成圆形,用剪刀在表面剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯归入160℃油锅中炸至深灰色抽出,装盘点缀就能够。
特点:口感酥香松脆,有香气的金枕头味。榴莲被誉为水果之王,香味摄人心魄,用谷夜套肉作为点心的馅心,是一道拾壹分完美的甜食。

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西瓜汁焗凤尾虾
原材料:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干圣女果30克,赤砂糖80克,盐2克,油75克,木质素30克。
制法:1、选取上等的罗氏虾与独特山里红;
2、新鲜红果洗刷干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改进刀后拍粉拉油备用;
4、将南瓜汁用文火稳步煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
特点:纯虾肉酸甜鲜嫩、通大便消化、营养丰硕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,矿物质丰盛。除拥有一般淡水虾类的韵味之外,还享有近似于蟹黄的特殊鲜美之味,是国内虾中之上品。

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鲜松炖亚洲狮头
(按10个人量)冰鲜松茸100克,巴马马身猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心十三个,东古生抽2克,纯清水伍仟克,盐20克,太太乐味之素50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用大火煲约8个钟头以上。
2、用巴马大花白猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的欧洲狮头,然后归入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古生抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽点缀。
特征:丸子仿佛水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人随即垂涎不只有。松茸是一种自然的珍贵和稀有华贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其包涵甲状腺素,二种膳食纤维,不饱和游离脂肪酸核酸野生物等稀有成分,常食能完成益胃补气,治疗高血脂之医疗效果。
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金汤小米烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,自然的干干净的水。
2、华为粥用金汤、浓汤、番蒲蓉、鸡汁、盐、味素调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在中兴粥中稍烩,放入小料装盘点缀即可。
特性:华为粥色泽浅黄、口感清香、令人着迷,海参具备味咸咸补肾,益精髓之功效。用五谷熬粥做汤,谷物的白芷与海参的咸香碰撞出原汁原味的常规美味的吃食,是一道至关重要的食补菜的色调。

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宫廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香菌、红萝卜、南南荻笋切成粒状,到场鲍汁,高汤煨25分钟,加调味剂勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加大豆油130克,和成油酥面,其他面粉加花生油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍生鱼片坯,入四分之一热油锅炸至酥层露出淡蟹青就能够。
本性:色泽土灰,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以别的副料制作而成的咸陷心,进而加强了菜色的市场总值,胡萝卜素丰硕,动人心魄,是一款有等级次序的菜色。
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(责编:大贺)

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